150 g di pancetta a cubetti affumicata
1 cucchiaio d'olio
1 spicchio d'aglio
4 uova
4 cucchiai di formaggio grattuggiato
sale
pepe
- Metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- In un tegame fai soffriggere nell'olio con l'aglio la pancetta.
- Togli l'aglio e spegni il fuoco (non dimenticare che a causa dell'elevata temperatura dell'olio la cottura continuerà ancora per un po', quindi spegni sempre prima che la pancetta sia rosolata al punto giusto).
- In una ciotola sbatti i tuorli con metà formaggio e il pepe.
- Versa gli spaghetti scolati nella padella con la pancetta e condisci bene.
- Unisci i tuorli e gira bene.
- Servi con il restante formaggio
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