POLPETTE

Esistono molte varianti delle polpette. eccone alcune:

POLPETTE  CON PISELLI

250g di carne trita di manzo

150g di carne trita di maiale

1 uovo

20g di parmigiano

noce moscata

250g di piselli surgelati

20g di prezzemolo

1 cipolla, 1 gambo di sedano e  1 carota

farina

1 bicchiere abbondate di salsa di pomodoro ca

olio

sale

• Amalgama le carni con l'uovo, il parmigiano qualche grattata di noce moscata, sale quanto basta.
• Fai le popettine e infarinarle.
• Fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati.
• Aggiungi i piselli, la salsa  e circa la stessa quantità di acqua.
• Fai cuocere qualche minuto, quindi aggiungi il prezzemolo e le polpettine così come sono o precedentemente rosolate.
• Termina la cottura e lascia riposare una decina di minuti prima di servire.

POLPETTE DI PANE

500 g di pane raffermo

latte

100 g di pan grattato

2 uova

100g di parmigiano grattuggiato

1 patata

1 scalogno (o un pezzo di cipolla e uno spicchio d'aglio)

un mazzetto di prezzemolo

farina

1 noce di burro

olio

sale

• Fai ammorbidire il pane nel latte, quindi strizzalo e aggiungi lo scalogno tritato e fatto imbiondire nel burro (o la cipolla imbiondita e l'aglio tritato).
• Unisci il prezzemolo tritato, il formaggio, le uova sbattute, la patata cotta e passata e sale qb.
• Fai le polpettine, infarinale, friggile in abbondante olio bollente.

Possono essere servite così o fatte insaporire leggermente in salsa pomodoro precedentemente preparata.

POLPETTE 3

250 g di carne trita di manzo

100 g di carne trita di vitello

100 g di carne trita di maiale o salsiccia

un pugno di mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata

3 uova

farina

pan grattato

un mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di parmigiano

sale

olio

noce moscata

cipolla, sedano carota

salsa pomodoro qb

• Unisci le carni, il pane, 2 uova, il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio tritati, sale e noce moscata (se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere un po' di pangrattato).
• Fai delle polpettine. infarinale, passale in un uovo sbattuto e nel pangrattato.
• Falle dorare in olio ben caldo.
• Fai soffriggere cipolla, sedano e carota tritati.
• Aggiungi la salsa pomodoro, un bicchiere d'acqua,  un pizzico di zucchero e sale qb.
• Cuoci qualche minuto a fuoco basso.
• Metti le polpettine  nel sugo e termina la cottura, sempre a fuoco basso, finchè la salsa non si sarà addensata

le polpette possono essere servite con contorno di verdura o puré, ma anche come piatto unico con gli spaghetti "Lilly e il Vagabondo style"