MANDARANCI GELATI

- 8 mandaranci di media grossezza

- 150 gr di zucchero

- sugo di ½ limone

- 1 tuorlo d’uovo

- ¼ di litro di panna

Per guarnire

- fette di mandarancio

- biscotti fini 

• Lava bene i mandaranci  e taglia a ciascuno la calotta. 
• Svuota accuratamente le scorze, prima con un coltellino, poi con un cucchiaino.
• Metti   6 scorze, con relativi coperchi, in un sacchetto di plastica e riponili in frigo.
• Tieni da parte le altre due, strizza la polpa dei mandaranci per ricavarne ¼ di litro di sugo. 
• In una casseruola bolli a fiamma vivace, per 10 minuti, ¼ di litro di acqua e lo zucchero.
• Togli questo sciroppo dal fuoco e lascialo raffreddare.
• Aggiungi il succo dei mandaranci e di ½ limone allo sciroppo. 
• Sbatti il tuorlo d’uovo e uniscilo allo sciroppo. 
• Rimetti la casseruola sul fuoco e cuoci a fiamma dolce, mescolando senza interruzione e senza far bollire, per 5 minuti o finché il composto è addensato. 
• Lascialo raffreddare, versalo in un contenitore con coperchio e mettilo a raffreddare nel freezer o nel comparto ghiaccio del frigo per 1 ora e ½ ‐2 ore o finché è leggermente rappreso. 
• Grattuggia  le due scorze di mandarancio tenute da parte.
• Monta la panna ben soda. 
• Metti in una ciotola lo sciroppo che avevi gelato in freezer e sbattilo vigorosamente con una forchetta (o con il frullatore ad immersione) finché è ben liscio, poi incorporavi delicatamente la panna montata e la scorza grattugiata finché tutto è ben amalgamato. 
• Versa di nuovo nel contenitore, chiudilo e rimettilo nel freezer per 2 ore e 1/2 . 
• Versate nuovamente il composto nella ciotola, sbattilo come prima e rimettilo nel freezer. 
• Un’ora prima di portare in tavola, riempine le 6 scorze di mandarancio conservate in frigo, coprile con le calotte.
• Bagna d’acqua la parte esterna delle scorze e mettile in freezer fino o 10 minuti prima di portare in tavola, in modo che la brina abbia il tempo di solidificarsi. 
• Guarnisci il piatto di portata con fettine di mandarancio e servi a parte biscotti fini.