GIADINIERA

- 400 gr di fagiolini

- 400 gr di carote

- 400 gr di cavolfiore                                                     il peso si riferisce agli ingredienti  già puliti

- 700 gr di pomodori

- 200 gr di cipolline

- 200 gr di sedano

- 1 grosso peperone

- 1 grosso bicchiere d’olio d’oliva

- sale e pepe quanto basta

- 1/2 l vino bianco e aceto 

Far bollire i fagiolini, le carote, le cipolline e i pomodori nel vino e aceto con il bicchiere d’olio, sale e pepe. Cuocere per 1 ora; quindi aggiungere il cavolfiore, il sedano e il peperone. Se occorre aggiungere aceto e vino. Continuare la cottura ancora 1 ora. Lasciar raffreddare e mettere nei vasi facendo attenzione di non lasciar bolle d’aria, coprire di olio e tapparli. 

                                                                                                             (Agnese)