CREPES

PASTELLA PER CREPES

110g di farina

2 uova leggermente sbattute

2 cucchiai di burro fuso

2dl e ½ di latte

1 pizzico di sale

• Setaccia insieme farina e sale in una ciotola.
• Con un cucchiaio di legno fai un pozzetto nel centro della farina, versarci le uova e dopo il burro. Gradualmente aggiungi il latte, sempre mescolando con lo stesso cucchiaio, o utilizzando lo sbattitore, finchè il composto diventa liscio ed omogeneo, senza grumi. 
• Lascia riposare qualche minuto e, se necessario, sempre sbattendo, aggiungi altro latte perché il composto abbia la consistenza della panna liquida non troppo densa.
• Per le crepes dolci con la farina e il sale setaccia un cucchiaio di zucchero ed aggiungi alla pastella essenza liquida di vaniglia o 1 cucchiaino di liquore.

(in cucina con fantasia)

CUOCERE LE CREPES

• Scalda bene la padella antiaderente, spennella con il burro fuso.
• Versa al centro ca 1 cucchiaio e ½ di pastella e inclina la padella in tutte le direzioni in modo che ne copra il fondo stendendosi in uno strato sottile. 
• Quando la crepe sotto è cotta e, alzandola con un coltello non rimane più attaccata, girala dall'altra parte come fosse una frittata.
• Quando anche l'altro lato è cotto rovescia la crepe in un piatto. 
• Procedi così fino all’esaurimento della pastella
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Le crepes possono essere utilizzate come "involucro" dei cannelloni