CASOEULA

600g di costine di maiale tagliate a metà o in tre
250g di di salamella
100g di cotenne fresche
1 zampetto di maiale
1 kg di verza
200g di sedano
180g di carote
1 cipolla
20g di burro
vino bianco
1bottiglia di salsa di pomodoro
brodo
olio
sale
pepe

• Lava la verza e tagliala a listarelle sottili. 
• Spacca a metà lo zampetto e cuocilo con le cotenne  in acqua bollente salata per circa un'ora. 
• Nel frattempo soffriggi la cipolla, le carote e il sedano con burro e olio. 
• Unisci le costine e la salamella tagliata a rondelle. 
• Lascia insaporire e sfuma con il vino bianco. 
• Aggiungi la salsa,un pizzico di pepe, un paio di mestoli di brodo e la verza.
• Termina la cottura finchè il sugo non sarà ben addensato.
• Aggiusta di sale, se necessario
• Lascia riposare 10 minuti prima di servire