il Crea, sempre più, si pone come unico riferimento scientifco, di informazione ed orientamento.

L'antica saggezza popolare ci insegna di "non chiedere mai all'oste se il suo vino e buono" e noi siamo sicuri che questo "monopolio a 360°" sia positivo? Siamo sicuri che, nonostante l'ingente investimento in ricerca e sviluppo per un'agricoltura sempre più intensiva ed industrializzata, la formazione, l'informazione e l'orientamento degli operatori del settore siano realmente obbiettivi?

Ricordate il gran parlare di grano di un paio di anni fa?

OTTOBRE 2018

Studio CREA pubblicato su "Scientific Reports": le varietà antiche e moderne di grano duro hanno la stessa capacità simbiotica di assorbire nutrienti dal suolo.

Poco importa il significato di “capacità simbiotica”.

Poco importa che gli studi su una pianta condotti in laboratorio non hanno molto a che fare con la realtà fatta di tante variabili e dalla composizione diversa dei terreni a seconda della zona (al di là dei protocolli di ricerca).

Poco importa tutto questo: la notizia viene lanciata dal Crea, ripresa dall'Ansa e riportata da media e social, seguendo l'iter dell'informazione fatta di titoli o poco più.

Mentre si continua a sorvolare sulla coincidenza dell'incremento di intolleranze al glutine con l'introduzione di nuovi grani che, per caratteristiche e contenuto, rispondono alle esigenze della coltura intensiva e dell'industria, concentrando investimenti sui prodotti del redditizio mondo gluten free, il Crea sta portando avanti studi che giustifichino ed avvallino queste scelte.

"Un team di ricercatori del CREA, del centro di Cerealicoltura e Colture industriali, ha studiato l’interazione fra 4 importanti fattori della panificazione (genotipo di frumento, tecnica di macinazione, agente lievitante e tipo di cottura) e le proprietà chimiche, fisiche e organolettiche del pane, precisandone il ruolo nel determinare sapore ed odore. Ne è emerso che ciò che influenza in maniera decisiva il prodotto finale è il tipo di macinazione (pietra piuttosto che cilindri), seguita dagli altri fattori (varietà impiegata, tipo di lievitazione, cottura). Contrariamente a quanto comunemente si pensa, il genotipo grano antico o grano moderno risulta apprezzabile solo nel determinare l'aspetto e la consistenza della crosta e della mollica. L’agente lievitante (lievito di birra o pasta madre) ha effetto principale sull'alveolatura e sull'odore, mentre la cottura (forno a legna o a gas) ha un ruolo marginale. Sono, quindi, le tecniche di lavorazione della granella e degli impasti a rendere di fatto il pane veramente profumato e gustoso. In tal modo, lo studio CREA, pubblicato sui Scientific Report di Nature, destituisce di fondamento la convinzione che il pane di grani antichi, rispetto a quello di grani moderni, abbia un sapore o un odore migliore."

- CREA unico partecipante italiano alla ricerca internazionale sul grano durata 13 anni e appena pubblicata su “Science”. In Italia il grano tenero è una importante coltura con profonde radici storiche. ... il miglioramento genetico del frumento tenero è stato per molti decenni una priorità per la ricerca e l’industria sementiera italiana. Negli ultimi anni, tuttavia, abbiamo assistito ad una forte perdita di competitività nel settore del frumento tenero in Italia e nel 2018, stando agli ultimi dati, la produzione nazionale ed europea ha subito una forte riduzione a causa del clima sfavorevole, conseguenza dei cambiamenti climatici globali. “Le nuove conoscenze sul genoma del frumento tenero ed il fatto che il CREA sia parte di questa iniziativa – afferma Luigi Cattivelli, coordinatore CREA dello studio - possono fornire l’occasione per rivitalizzare il comparto tramite collaborazioni pubblico-private che consentano di trasferire le più avanzate conoscenze genomiche in nuove varietà resistenti alle malattie, più efficienti nell’uso delle risorse e più produttive. Un’azione indispensabile per un’agricoltura nazionale sostenibile capace di produrre alimenti di qualità”-

"Il pane con grani antichi è davvero migliore? Secondo uno studio delCrea si tratta di una convinzione senza fondamento"

- NATIONAL GEOGRAPHIC - Il pane di grani antichi è più buono? Una ricerca lo smentis

https://www.crea.gov.it/it/comunicati-stampa/BUONO-COME-IL-PANE--OPPURE-NO--

- GRANI ANTICHI E CELIACHIA: STUDIO CREA, UNIMORE E UNIPARMA - È proprio vero che i grani antichi sono meno tossici dei moderni per i celiaci? E che hanno livelli più alti di carboidrati potenzialmente prebiotici (amido resistente e fibre)? L’incremento dei casi di celiachia può essere, quindi, una conseguenza del miglioramento genetico condotto nel secolo scorso? Lo studio Per dare risposte scientificamente valide a queste domande, un team di ricercatori del CREA Cerealicoltura e Colture industriali (sede di Foggia), delle Università di Modena e Reggio Emilia e di Parma, all’interno del progetto “Antiche varietà di frumento duro e salute: valorizzazione della filiera pastaria, claim salutistici ed etichettatura nella cornice normativa interna e sovranazionale”, finanziato dal Fondo di Ateneo dell'Università di Modena e Reggio Emilia per la Ricerca 2015, ha confrontato 9 grani antichi, diffusi maggiormente nel Sud Italia e nelle Isole dagli inizi del 1900 fino al 1960 (e considerati ormai obsoleti), con 3 grani moderni, sia per quanto riguarda la celiachia sia per il contenuto di amido resistente. Lo studio è stato appena pubblicato sulla rivista Food Research International. La sperimentazione I campioni paragonati sono stati coltivati e raccolti presso il CREA nelle stesse condizioni sperimentali di campo, per poi essere macinati. Lo sfarinato integrale così ottenuto è stato sottoposto a digestione in vitro dall’Università di Modena e Reggio Emilia. I peptidi (ossia i frammenti di proteine) che ne sono derivati - in particolare quelli responsabili della risposta immunitaria che caratterizza la celiachia - sono stati analizzati, dall’Università di Parma, mediante cromatografia accoppiata alla massa (UPLC/ESI-MS), una tecnica che permette, appunto, di separare, identificare e quantificare i peptidi. Per quanto riguarda le componenti prebiotiche, in particolare per l’amido resistente, sulla base di uno screening iniziale effettuato su ciascun campione macinato, il CREA ha selezionato un grano antico ed uno moderno, caratterizzati da valori contrastanti per quantità di fibra e/o amido resistente, ed è stata prodotta la pasta da ciascuno di essi, a diverse condizioni di essiccamento. Su ogni tipologia di pasta così ottenuta è stato valutato dal gruppo dell’università di Reggio Emilia l’amido resistente, prima e dopo la cottura. I risultati Partendo dal presupposto che nessun celiaco possa assumere prodotti derivanti da grano, segale, farro, orzo e avena, dallo studio è emerso che i grani antichi sono caratterizzati da una maggiore componente proteica e rilasciano una maggiore quantità di peptidi scatenanti la celiachia rispetto ai moderni. Per cui, anch’essi devono essere esclusi dalla dieta dei celiaci. In aggiunta, nessuna differenza sostanziale è stata riscontrata per quanto riguarda il contenuto di amido resistente dopo la cottura della pasta, quindi non sembra esserci un potenziale prebiotico in più nei grani antichi. “Sebbene l’indagine sia stata condotta su un numero limitato di genotipi – afferma Donatella Ficco coordinatore del team CREA - rappresenta un importante contributo di conoscenza su un argomento molto dibattuto, su cui il consumatore fa fatica a distinguere la moda dalla scienza e in cui spesso, purtroppo, la disinformazione regna sovrana, a danno del portafoglio e della salute”-

MA E' DAVVERO COSI'?

Grano - puntata report 30/10/2017 Da dove viene il grano con cui è fatto il nostro piatto di pasta? Siamo andati a vedere in Canada, che è il primo produttore mondiale di grano duro e il paese da cui l’Italia importa ogni anno un milione di tonnellate. Lì le spighe sono coltivate con largo uso di glifosato, il diserbante più diffuso al mondo. Il glifosato, secondo lo Iarc, l’agenzia internazionale per la ricerca sul cancro è un probabile cancerogeno

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Antichi Grani di Sicilia combattono la celiachia - 2016

https://www.youtube.com/watch?v=3d2-ihJMo7M&feature=emb_logo

Siamo noi - L'albero del bene comune: Giuseppe Li Rosi, agricoltore “Terre " -2016 https://www.youtube.com/watch?v=a6Y1g7xQC_8

SIMENZA https://simenza.it/

La SIS – società bolognese che è diventata ‘proprietaria’della varietà di grano duro Senatore Cappelli fa valere i propri ‘diritti’. Racconta Ettore Pottino, agricoltore, presidente di Confagricoltura Sicilia: “Se vuoi coltivare il grano duro Senatore Cappelli devi fare un contratto con la SIS. E sei obbligato a dargli tutta la produzione. Altrimenti ti impediscono di venderla. Non solo. Per poter avere un contratto con questi signori devi essere socio della Coldiretti, sennò nient

e non si possono certo ignorare i fatti di cronaca, più collegati di quanto di quanto si pensi

Le armi della mafia sono i cavalli e le mucche “Cosa nostra ha perso il controllo del mercato della droga. E ora vuole prendersi i terreni agricoli minacciando i proprietary” - Le sorelle Napoli conservano quell che resta del raccolto in un barattolo di vetro su un tavolo in salotto. Dentro ci sono solo una decina di spighe. Il resto del grano – 80 tonnellate – è stato distrutto dalla mafia. La famiglia Napoli lo coltiva a Corleone, in Sicilia, da tre generazioni.

http://www.ilsussidiario.net/News/Cronaca/2017/9/23/TRE-SORELLE-CONTRO-LA-MAFIA-Video-Palermo-i-boss-mandavano-le-vacche-sacre-a-mangiarci-il-raccolto/783834

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Altro prodotto principe italiano è l'uva e il CREA è in prima linea con nuove varietà, sempre frutto di brevetti

Accordo CREA-Nu.Va.U.T per la produzione di nuove varietà di uva da tavola

Nu.Va.U.T.è il primo consorzio italiano di aziende che investe nella ricerca pubblica e in particolare nel settore dell’uva da tavola. Il CREA ha puntato sullo studio di nuove uve con e senza semi, raggiungendo risultati che hanno attirato l’attenzione di operatori della produzione e della commercializzazione pugliesi e italiani, i quali per sostenere tale studi, si sono consorziati. Sono state messe a punto oggi le prime 12 nuove varietà testate nelle diverse aziende di produzione per poter meglio studiare le tecniche di produzione, il tutto con la collaborazione tecnica dei ricercatori del CREA e agronomi delle aziende Nu.Va.U.T.
Protagonisti di questo accordo: Salvatore Parlato, presidente CREA; Riccardo Velasco, direttore CREA Centro di Ricerca in Viticoltura ed Enologia; Alessandra Gentile, vicepresidente CREA e ordinario di Colture arboree Università di Catania; Giacomo Suglia, amministratore unico Consorzio Nu.Va.U.T.; Donato Antonacci, già direttore CREA Viticoltura ed enologia – Turi (Bari)

https://www.crea.gov.it/it/rassegne-stampa/Accordo-CREA-Nu-Va-U-T-per-la-produzione-di-nuove-variet--di-uva-da-tavola-made-in-Italy

http://lobiettivonline.it/accordo-consorzio-nu-va-u-t-e-crea/

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Crea e biologico

NASCE IL Progetto BIOFOSF per far fronte al problema della rilevazione di fosfiti nel biologico

.Il progetto biofosf da anni si sta occupando dell'emergenza fosfti nei prodotti biologci.

Il frequente rilevamento di fosfiti nei prodotti ortofruttcoli biologici italiani (uva da tavola, pomodori, patate, ecc.) sta comportando un notevole "danno all’immagine" del settore -

BIOFOSF
Coordinatore di progetto: ALESSANDRA TRINCHERA

http://www.sinab.it/sites/default/files/share/Leaflet%20BIOFOSF.pdf

Nonostante i luoghi comuni, biologico non vuol dire "assolutamente naturale", al di là delle definizioni dei prodotti che vengono utilizzati in questo tipo di agricoltura. Ricordando che, fino a non molto tempo fa, anche il glifosate era una sostanza ammessa nel biologico, interessante per uteriori spunti di ricerca è l'articolo sulla decisione spagnola del 2014 di proibire la commercializzazione del fosfito/fosfonato di potassio come concime.

Il fosfito di potassio è una sostanza fungicida approvata in Europa nell'Ottobre del 2013 dopo un iter più che decennale (la presentazione della domanda allo stato relatore Francia risale al 2002). Dopo tutto questo tempo gli agrofarmaci contenenti questa sostanza attiva sono stati autorizzati solamente in cinque Stati europei su ventotto: Italia, Bulgaria, Francia, Cipro e Germania.

Mi auguro che le future analisi non siano dettate da quei protocolli che attestano l'assenza di sostanze nocive solo perchè la ricerca viene fatta in modo parziale, visto il non essere esenti da conflitti di interessi.

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CREA Difesa e Certificazione potrà autorizzare novità vegetali

L’autorizzazione consentirà, sia di effettuare prove per conto del CPVO, per ottenere il titolo di protezione comunitaria di nuove varietà di tali specie, sia di utilizzare a questo scopo, i risultati delle prove descrittive effettuate dal Centro ai fini dell’iscrizione al registro nazionale, con considerevoli vantaggi economici e riduzione dei tempi per i costitutori.

che equivale a nuovi brevetti con conseguenti guadagni, il tutto senza un vero controllo a nostra tutela.

https://www.crea.gov.it/it/news/CREA-Difesa-e-Certificazione-potr--autorizzare-novit--vegetali

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IL MIPAAFT porta avanti, attraverso gli enti che ad esso fanno capo, diversi progetti, tra cui:

PROGETTO BRESOV

Il progetto BRESOV, che vede in prima linea l'Università di Catania con il suo coordinatore Prof. Ferdinando Branca, e Itaka Croup Solution, fornitrice dell'azienda pilota di Santa Croce Camerina di "soluzioni nuove, innovative, sperimentate in labortorio e portate al mercato", si propone di migliorare la competitività di (broccoli, fagiolini e pomodoro. Il progetto è finanziato dall' Unione Eiropea con 5,96 milioni di euro per i prossimi 4 anni e coinvolge 10 paesi comuntari più Cina, Tunisa e Corea del Sud.

La Ricerca scientifica sempre più al centro delle azioni dell’Università di Catania, ormai da anni impegnata nella partecipazione dei bandi europei e della cooperazione euro-mediterraneo. Un quadro emerso nel corso della conferenza “La cooperazione internazionale per la ricerca e l’innovazione nell’ambito del Programma Horizon 2020 e dell’area EuroMed”, organizzata stamattina dall’Area della Ricerca d’Ateneo nell’aula magna del Palazzo centrale. Ad aprire i lavori la prof.ssa Alessandra Gentile delegata per la Ricerca, che ha evidenziato “l’impegno dell’Università di Catania in questi ultimi anni nel rilancio della ricerca scientifica attingendo a quante più risorse possibili dai bandi regionali, nazionali ed europei” sottolineando anche “come l’ateneo sia intervenuto nel triennio 2016-2018 con il bando “Chance” per sostenere e incentivare la partecipazione ai bandi competitivi attraverso un contributo assegnato ai ricercatori valutati positivamente, ma non finanziati per mancanza di risorse con lo scopo di rafforzare la capacità progettuale, migliorare i risultati ottenuti e presentarsi con un maggiore grado di competitività ad altri bandi“. “Solo aumentando la presentazione di progetti ai bandi competitivi avremo maggiori chance di successo” ha concluso la prof.ssa Gentile. Una linea che richiede anche il “sostegno” amministrativo che il direttore generale d’Ateneo, avv. Candeloro Bellantoni, ha assicurato evidenziando che “l’amministrazione sta agevolando tutte le procedure di partecipazione ai bandi europei e dell’area euro-mediterranea perché la Ricerca internazionale è una priorità di questa Università che aspira a essere Ateneo leader nel bacino del Mediterraneo”.

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La biodiversità che garantiva piante diverse adattate ai diversi tipi di terreni rendendole meno soggette a malattie e parassiti ha dovuto cedere il passo ad un uniformarsi delle sementi per legge. Una certificazione obbigatoria che è una tutela. Si, per chi? (Vedi patate)

La vendita, l’acquisto e lo scambio di seme non certificato è illegale e passibile di sanzioni sia da parte della repressione frodi che della guardia di finanza.

ASSOSEMENTI

La diversità genetica, è indispensabile per risolvere problemi agricoli

2012 Semi: 84 000 varietà lasciate morire a Bari

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Ultimamente stanno spuntando come funghi assocazioni e gruppi che promettono, a chi possiede semi e piante tramandate in famiglia da generazioni, di custodire questo tesoro, consegnandoglielo, e diffonderlo.

ATTENZIONE! ATTENZIONE! E ancora ATTENZIONE!

I cloni dei vostri semi, una volta brevettati, non saranno più i "vostri" semi, ma di proprietà di chi li ha registrati, con tutto quello che ne consegue!

Controllate chi avete davanti, accertatevi di dove e come verranno custoditi i vostri semi e, se decidete di accettare, fate in modo di avere qualcosa di scritto con valore legale che provi tutto quanto.

Se sono paranoica vi avrò fatto perdere del tempo e rallentato una bella inziativa, ma, se non lo sono, una parte di Madre Terra sarà ancora nelle vostre mani per le generazioni future.

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Come può un ente che dimostra di puntare tutto su questa "rivoluzione agraria" fatta di ricerca genetica e brevetti, tuelare e dare davvero le giuste conoscenze ad agricoltori ed allevatori che non vogliono per sè un'agricoltura 4.0, ma credono sia necessario un passo indietro per noi stessi e per l'ambiente? Come può essere obbiettivo e imparziale, con tutti gli investimenti ed interessi in ballo, e fornire a quel consumatore finale, che vuole poter scegliere cosa portare a tavola, un'informazione vera? Come può questo ente avere in mano il controllo su se stesso in due campi così diversi senza che nascano, anche in buona fede, conflitti di interesse che vanno a discapito dei nostro diritti di conoscenza e scelta?

Un tempo si ci rivolgeva alla Chiesa e ai suoi rappresentanti, detentori della verità assoluta e, complice il divieto della lettura delle Sacre Scritture, non si metteva in dubbio il delegare il potere sulla propra vita. Per chi non ubbidiva ciecamente osando dubitare e contraddire c'era il rogo.

Cambiano i tempi, cambiano gli abiti, ma l'umanità non cambia molto

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E come nella favola del re è nudo, si finisce col vedere bene una rotoballa nella pubblicità del Mulino Bianco e non vedere pìù che questa innovazione ha portato a nutrire gli animali con pessimo fieno perchè se un tempo si rispettavano i tempi di taglio e una conservazione migliore possibile, oggi, dovendo dipendere, senza alternativa, da grossi e costosi macchinari per il confezionamento e il trasporto, questo viene ritirato anche umido, compresso nelle rotoballe e lasciato alle intemperie o ammassato malamente (quando ancora la materia prima non è stata sostituita con monocuture di erbe, meno nutrienti, ma più "lavorabili"). Micotossine e muffe a parte che entrano nell'alimentazione animale (ma tanto sono previsti trattamenti sanitari e additivi nei mangimi...), questo progresso ha portato a non poter più essere indipendenti e ad arricchire chi c'è dietro a questi macchinari.
Ma tranquilli: ora si fa a gara per lo sviluppo di "profumi" con cui trattare il fieno dei piccoli animali di casa e ricordarci l'odore di quello buono, sempre più raro.