TORTELLINI ALLA PANNA

500 g tortellini freschi
1 noce di burro
100-150 g di prosciutto cotto a cubetti
200 g di panna
60 g di formaggio grattuggiato

• Metti a cuocere i tortellini in abbondante acqua salata o brodo, ricordandoti di scolarli prima che siano completamente cotti.
• In un tegame fai sciogliere il burro, aggiungi il prosciutto e la panna e fai cuocere qualche minuto.
• Versa i tortellini e amalgama bene facendo cuocere ancora qualche istante (se necessario aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura).
• Completa con il formaggio.

VARIANTE I

Con il prosciutto puoi aggiungere 20 g di funghi secchi precedente ammollati. In questo caso la salsa dovrà cuocere un po' di più

VARIANTE II

Per condire i tortellini puoi utilizzare anche il sugo ai porri che si usa per la polenta saracena