BRODO DI CARNE

1 gallina a pezzi o parti di pollame  oppure un pezzo di carne preferibilmente con l'osso o anche il mix di pollo e carne rossa       kg 1,4-1,7
1 cipolla grande con 2 o 3 chiodi di garofano conficcatiù1 gambo di sedano
2 carote
1 mazzetto di prezzemolo
1 patata o 1 rapa
sale
1 pizzico di rosmarino e timo (facoltativo)
1 foglia di alloro o 1/2
4 litri di acqua (meno se si usa la pentola a pressione)

• Se vuoi ottenere un buon brodo metti tutti gli ingredienti in acqua fredda. Se, invece vuoi dare la preferenza alla carne fai bollire prima l'acqua.

• Cuoci 2-4 ore schiumando di tanto in tanto.

• Per sgrassare lascia raffreddare e poi metti in frigo: il grasso si solidificherà in superficie.