100g di zucchero
1 cucchiaio di farina
1/2 l di latte
vaniglia (baccello o essenza) o buccia grattuggiata di limone non trattato
- Metti a scaldare il latte con la vaniglia o la buccia del limone.
- Nella pentola dove cuocerai la crema metti i tuorli e lo zucchero e sbatti energicamente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Girando con un cucchiaio di legno aggiungi poco alla volta la farina, preferibilmente setacciandola.
- Filtra il latte caldo e uniscilo pian piano, sempre girando, agli altri ingredienti.
- Metti la pentola sul fuoco e fai cuocere per tre o 4 minuti, sempre girando.
- Metti la crema in una ciotola e falla raffreddare girando di tanto in tanto.
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